Руководство по зарастанию субстрата для грибов шиитаке

1. Регрессия мицелия в пакетах с субстратом

Симптомы: На стадии прорастания мицелия белый мицелий желтеет, а участки, ранее колонизированные мицелием, возвращаются к естественному цвету опилочного субстрата.

Причины: Температура во время прорастания мицелия превышает 35°C, и пакеты переворачиваются недостаточно часто.

Профилактика и лечение:

• Избегайте изготовления пакетов для выращивания в жаркий сезон.
• Для блоков, требующих длительного прорастания мицелия, прокалывайте вентиляционные отверстия для увеличения подачи кислорода.

2. Слабое или неудачное побурение грибных блоков

Симптомы: Блоки имеют светло-жёлто-коричневый цвет (недостаточное образование тёмно-коричневой защитной корки).

Причины:

• Недостаточный возраст мицелия — блоки освобождаются от плёнки слишком рано, до физиологической зрелости мицелия.
• Плохое удержание влаги на грибной грядке — влажность слишком низкая для обеспечения требований побурения.
• Температура слишком высокая при снятии плёнки с началом опрыскивания слишком поздно, или температура ниже 12°C при снятии плёнки.

Лечение:

• Опрыскивание водой для удержания влаги в сочетании с вентиляцией — один раз в день в течение 2–3 дней подряд.
• Осмотрите плёнку, укрывающую грядку, заделайте все отверстия и натяните плёнку для улучшения удержания влаги.
• Уложите блоки горизонтально на землю, чтобы использовать температуру и влажность почвы для стимулирования побурения с одной стороны, затем переверните их для побурения другой стороны.
• Если причина — низкая температура: снимите часть затенения, чтобы пропустить свет и повысить температуру, и проветривайте в полдень.
• Если причина — высокая температура: увеличьте частоту вентиляции и опрыскивайте прохладной родниковой водой для снижения температуры; откройте плёнку с обоих концов грядки в полдень и проветривайте утром и вечером по 30 минут каждый раз.

3. Обезвоживание мицелия

Симптомы: Поверхность блока становится шероховатой и колючей на ощупь, а вес заметно снижается.

Причины:

• Сильное воздействие солнца во время прорастания мицелия, или отклеивание ленты с инокуляционных отверстий, вызывающее испарение воды из пакета.
• Сухой северо-западный ветер или горячий сухой ветер при снятии плёнки, вызывающий разрыв клеток мицелия, утечку питательных веществ и высыхание поверхности.
• Большая разница во влажности между местом выращивания и мицелием — часто встречается на грибных фермах на сухих землях, где почва поглощает влагу из блоков.
• Плохое удержание влаги плёнкой грядки (старая плёнка с отверстиями, неплотно укрытая плёнка или чрезмерный воздухообмен в грядке).
• Неправильная вентиляция — плёнка оставлена открытой слишком долго, и блоки подвергаются воздействию горячего сухого ветра.

Лечение:

• Увеличьте опрыскивание водой — используйте лейку для обильного опрыскивания блоков водой в течение 2 дней подряд, пока поверхность не станет мягкой, а не колючей.
• Плотно укройте плёнкой и сократите время вентиляции, поддерживая относительную влажность около 90%.
• Орошайте борозды с обеих сторон грибной грядки проточной водой для повышения влажности почвы.

4. Утолщённый слой корки (оболочки)

Симптомы: Слой корки становится твёрдым и тёмно-коричневым, что затрудняет плодоношение.

Причины:

• Задержка снятия плёнки — возраст мицелия слишком велик, питательные вещества непрерывно транспортируются к поверхности, и мицелий уплотняется и утолщается слой за слоем.
• Неправильная формула субстрата — избыточный источник азота, несбалансированное соотношение углерода к азоту, чрезмерный рост мицелия, задержка оседания и утолщение корки после побурения.
• Неправильная вентиляция — несоблюдение графика вентиляции на стадии побурения, или слишком редкие и слишком короткие сеансы вентиляции.
• Чрезмерно затенённое место для выращивания грибов с недостаточным освещением.

Лечение:

• Усильте вентиляцию — не менее 2 раз в день по 1 часу каждый раз.
• Отрегулируйте освещение — поддерживайте среду “три части солнца, семь частей тени”.
• Увеличьте разницу между сухим и влажным, а также разницу температур, чтобы заставить мицелий перейти от вегетативного роста к репродуктивному.
• Используйте “метод плодоношения постукиванием по блоку” — проводите кистью для ладоней, смоченной в воде, взад-вперёд по поверхности блока, или слегка сжимайте блок рукой, чтобы вибрировать и разрывать мицелий, обнажая белый мицелий через трещины для стимулирования образования узелков и плодоношения.

5. Выделение жёлтой жидкости из пакетов

Симптомы: По мере постепенного созревания пакетов с поверхности пакета постоянно выделяются жёлто-коричневые капли воды (обычно называемые “жёлтой водой”). Жёлтая вода содержит питательные вещества; если она накапливается чрезмерно со временем, она может легко привлечь Trichoderma и другие загрязнители, что в конечном итоге приведёт к загниванию пакетов. Необходимо своевременно принимать меры.

Лечение:

• Усильте вентиляцию, чтобы предотвратить размножение бактерий в условиях недостатка кислорода; вентиляция также помогает испарению жёлтой воды.
• Используйте острый стерилизованный нож или иглу, чтобы проколоть пакет в местах скопления жёлтой воды (прокалывайте только пластиковую плёнку, а не мицелий), чтобы дать жёлтой воде вытечь. Не допускайте попадания жёлтой воды в инокуляционные отверстия. При опрыскивании водой для охлаждения пакетов смывайте жёлтую воду, но не допускайте попадания воды внутрь пакета.

6. Плесень и гниение грибных блоков

Симптомы: Во время снятия плёнки и побурения на блоках появляются чёрные пятна; при нажатии на поражённый участок выделяется чёрная жидкость с неприятным запахом.

Причины:

• Высокая температура после снятия плёнки, особенно в дождливые дни с плохой вентиляцией — высокая температура и высокая влажность способствуют загрязнению.
• Плесень не была обнаружена вовремя во время прорастания мицелия, оставаясь латентной в субстрате и быстро размножаясь после снятия плёнки, когда температура и влажность становятся подходящими.
• Слишком позднее снятие плёнки — жёлтая вода проникает в блок и вызывает загрязнение.
• Чрезмерно затенённое место, плохое окружающее пространство и плохая циркуляция воздуха.

Лечение:

• Изолируйте поражённые брёвна — соберите заплесневелые брёвна на одной грядке и посыпьте землю известью.
• Ручное удаление в сочетании с химической обработкой — сначала срежьте ножом загнившие части, чтобы обнажить здоровую ткань (не оставляйте гнилой материал), затем протрите или нанесите на поражённые участки карбендазим, разведённый в соотношении 1:200–300, для эффективного подавления дальнейшего гниения.
• Контролируйте полив, чтобы избежать чрезмерной влажности.
• Увеличьте вентиляцию — открывайте плёнку один раз в день, чтобы воздух на грядке оставался свежим.
• Если затенение вокруг навеса слишком плотное, откройте северо-южные вентиляционные окна для обеспечения циркуляции воздуха.